चीन में बहुत सारी नूडल दुकानों में, सूप नूडल्स और सॉस नूडल्स के बीच एक विकल्प होता है। जबकि मैं आमतौर पर ठंड के मौसम में सूप नूडल्स की ओर आकर्षित होता हूं, सॉस नूडल्स के बारे में कुछ बहुत ही आरामदायक है, जहां प्रत्येक स्ट्रैंड को एक जटिल नमकीन सॉस में लेपित किया जाता है जो पूरे पकवान का स्वाद बढ़ाता है। गाढ़ी ग्रेवी, उमामी मशरूम और गार्लिक चिकन के साथ इस रेसिपी में वह सब कुछ है जो मैं सॉस नूडल्स में तलाशता हूं: मसाला, मिठास और स्वादिष्टता, सभी तत्व स्वादों की परतों द्वारा तैयार किए गए हैं। सॉस में तियान मियां जियांग (मीठी बीन सॉस) और लाल मिसो शामिल हैं। इन दो किण्वित सॉस, एक मीठा और एक नमकीन, का संयोजन जटिल, बहुस्तरीय स्वाद बनाता है - एक तकनीक जो पारंपरिक उत्तरी चीनी व्यंजन झाजियांगमियान के पीछे मूल सिद्धांत है। यह व्यंजन थाई पैड क्रापो से समान रूप से प्रेरित है, पवित्र तुलसी के साथ मसालेदार कीमा बनाया हुआ चिकन हलचल-तलना। मैंने हमेशा इसे चावल के साथ परोसा है, और यह घर पर पकाने के लिए मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है क्योंकि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। यहां, क्रापो की तरह, थाई चि