Roast Chicken With Tomatoes/टमाटर के साथ चिकन भूनें

 

मुझे चिकन बहुत पसंद है, और मुझे यह किसानों के बाजार के पके हुए टमाटरों के साथ बहुत पसंद है, लेकिन जब तक मुझे यह विधि नहीं मिली, तब तक मैं हमेशा बाद वाले को धीमी आंच पर पकाता था ताकि ब्रेज़-वाई स्थिति पैदा हो सके। यह तेज़, ताज़ा और और भी अधिक स्वादिष्ट है - चिकन के रस के टपकने और तीखे, बिल्कुल मीठे टमाटरों के टुकड़ों के साथ मिल जाने के बारे में बस कुछ है। मैं विश्वास नहीं कर सकता कि मैं इस नुस्खे के बिना इतने लंबे समय तक जीवित रहा हूँ; अब मैं बर्बाद हुए समय की भरपाई के लिए इसे बार-बार पकाऊंगा।—एंडी बरघानी

यह रेसिपी शॉर्ट इज़ स्वीट का हिस्सा है, जो हमारे ग्रीष्मकालीन व्यंजनों का संग्रह है जो 30 मिनट या उससे कम समय में ढेर सारा स्वाद प्रदान करता है।

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4 सर्विंग्स

1

नींबू

6

लहसुन की कलियाँ, बारीक कद्दूकस की हुई

2

छोटा चम्मच. बारीक कटा हुआ अजवायन, और परोसने के लिए पत्तियाँ

⅓

कप प्लस 4 बड़े चम्मच। अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

2½

पौंड त्वचा पर, हड्डी वाली चिकन जांघें और/या ड्रमस्टिक

2

मध्यम लाल प्याज, 1"-मोटी वेजेज में काटें

कोषेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

1

कप सादा संपूर्ण दूध ग्रीक दही

साढ़े

कप टूटा हुआ फेटा

2

बड़े विरासत या बीफ़स्टीक टमाटर, ½"-मोटे गोल और/या वेजेज में कटे हुए

I love chicken, and I reeeeeally love it with ripe farmers’ market tomatoes, but I always used to cook the latter down to create a braise-y situation until I came upon this method. This take is faster, fresher, and even more delicious—there’s just something about the chicken juice dripping down and mingling with those chunks of tangy, just-sweet-enough tomatoes. I can’t believe that I’ve lived without this recipe for so long; now I’ll be cooking it on repeat to make up for lost time.—Andy Baraghani

This recipe is part of Short Is Sweet, our collection of summer dishes that deliver a whole lot of deliciousness in 30 minutes or less.

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4 Servings

1

lemon

6

garlic cloves, finely grated

2

tsp. finely chopped oregano, plus leaves for serving

⅓

cup plus 4 Tbsp. extra-virgin olive oil, divided

2½

lb. skin-on, bone-in chicken thighs and/or drumsticks

2

medium red onions, cut into 1"-thick wedges

Kosher salt, freshly ground pepper

1

cup plain whole-milk Greek yogurt

½

cup crumbled feta

2

large heirloom or beefsteak tomatoes, sliced into ½"-thick rounds and/or wedges